Albóndigas de doña Güera.

Aunque esta receta me la pasó mi mamá, ella aprendió de mi abuela, la famosa (y original) Güera del mercado de Navojoa, la primera, la que está ahorita ya es copia, también es mi abuela pero ya no es la oriyinal.. resulta que no me acordaba como se preparan y le llamé a mi amá para que me diera detalladamente la receta y así lo hizo, aunque algunas preguntas le parecían tontas y me regañaba :( jajaja.
Esta es la que me dió ella, así literal, pero en caso de que quieras agregarle zanahoria o calabacita puedes hacerlo, Esta esta programada para medio kilo de carne molida, en este caso de res, rinde para 4 personas.

El arroz en el ponto perfecto para ser agregado a la carne

1.- Pones a cocer a fuego muy bajito media taza de arroz sin dejarlo reventar, en cuanto cambie de color, ni siquiera tiene que quedar blando.

2.- En una licuadora mueles los siguientes ingredientes:

-Ajo 1 diente pequeño

-Pimienta, dos bolitas o el equivalente en polvo

-orégano, poco menos de media cucharada

-1 tómate (saladet)

- pizca de Sal

- 1 huevo

- Medio chile serrano (opcional)

- 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo o 1 cubo (que no sea de los de sabor tómate)

3.- A la carne molida le agregas sal al gusto, después le agregas la mezcla que preparaste en la licuadora, un poco de harina de trigo y al final el arroz que cociste previamente pero ya frío, amasas para que quede uniforme.

4.- El caldo, en una olla con 3 litr

os de agua hirviendo agregas:

-3 tomates

-½ ajo, de preferencia rallado o finamente picado.

-¼ cebolla picada.

-1 Chile verde / poblano en trozos pequeños.

5.- Ya que tienes la olla con todos los ingredientes hirviendo, tomas pequeños pedazos de la carne preparada, los haces bolita, agregas una a una al fuego hasta que se te acabe la carne.

6.- 2 Ramas de Cilantro.

Chiltepines, agua de mango y un chisguetito de limón, provecho!

7.- Puedes acompañarlo de sopa de arroz y tortillas de maíz, provecho!

Esta va por ti Doña Ramona.

jessie parra siempre ha sido, terca, necia y sobre todo MUY VAGA.

Cuando estaba en la primaria un buen día dije: "me voy a vivir con mi abuelita" y si, doña ramona me acepto en su casa. queda claro que siempre he preferido las circunstancias difíciles a estar en un mismo lugar, prefiero la aventura, vaya, y se piensa, aii si, que hardcore se fue a vivir con su abuela, pues si, porque me iba caminando a la primaria de ida y vuelta solita, tenia como 10, 11 años, hay gente que empieza a trabajar desde los 6 años, pero pues en este momento solo quiero recalcar lo vaga que soy, jaja. En ese tiempo que viví con doña Ramona Grave, mi gusto por la cocina fue que se convirtió en amor, ella, una excelente cocinera, cabe destacar que ella fue la original "güera del mercado" si, la de la fonda mas famosa y sobre todo sabrosa de navojoa. Como era una señora que vivía sola, veia mucha televisión, su dos canales favoritos: discovery channel y maría visión. El primero marco mucho la relación con mi abuelita, por las mañanas pasaban 3 programas de cocina, no recuerdo los nombres a decir verdad, recuerdo que uno de ellos era una señora que se hacia llamar "La Viva", otro de un señor que se parecía bastante a george lucas y el último era de una mama joven que tenia dos hijos, te daba recetas creativas para hacerlos comer verduras sin que ellos las despreciaran. Cuando veía una receta que le gustaba me daba dinero y me mandaba al "VH" un super que quedaba a una cuadra de la casa, actualmente ahí es aurrera; preparamos mucha comida, ejecutamos un montón de recetas, a veces no recuerdo muchas cosas, pero hay una que especial mente me dejo marcada, especialmente porque no es muy común, es una pasta. Tenia rato tratando de recordar la receta y la verdad que es muy sencilla: Chícharos naturales cocidos, tocino, queso parmesano, aceite de oliva, cebolla morada y tallarines. estuve planeando hacerla, compre parte de los ingredientes y hoy compre el último, los chícharos en el tianguis de la nápoles. Hoy he preparado la pasta, su sabor y olor me ha llevado a aquel día, cuando me sirvieron mi plato, me siento en el comedor y me dispongo a disfrutarla, "Buenísima como siempre abuelita" en esta ocasión no use cebolla morada, usé cambray, pero el sabor sigue siendo delicioso. Esta va por ti Doña Ramona, la persona que me heredo ese gran amor que tengo por la cocina, te mando todo el amor que siento hasta donde quiera que estés abuelita.

Ensalada a todo Color

Recientemente he decidido que tengo que cambiar mi forma de alimentarme, osea bajar las calorías, comer mas verduras y así. En la mañana pasé por el tianguis y compre varias verduras y frutas, de las que fueran de mi agrado, en este momento estoy cocinando mi lonche de mañana y ya se ha creado una bonita, colorida y sobre todo DELICIOSA ensalada. Además que las ensaladas de lechuga, zanahoria y pepino llegan a hastiar, en mi caso me gustan mucho pero a veces cuando como muy seguido ese tipo de ensalada empiezo a aborrecer un poquito los ingredientes, así que aquí te va una diferente y muy rica!!

Ingredientes:

Nopales

Pimiento rojo

Pimiento amarillo

Chícharos

cebolla

Cilantro

queso parmesano

champiñones

-TODOS LOS INGREDIENTES SON FRESCOS, NADA DE LATA-

1.- se cosen los chícharos y los nópales, los nopales cocélos de una vez cortaditos, yo los prefiero en tiras, cabe mencionar que los chícharos tardan un poco mas en estar cocidos que los nopales, aproximadamente unos 15 minutos mas.

2.-Pica en juliana un cuarto de cada pimiento

3.- la cebolla puede ser en cuadritos pequeños, al igual que el cilantro.

4.- yo le puse un champiñon grande entero, lo metí por 1 minuto al agua hirviendo de los

chícharos y después lo saque y lo pique en cuadros grandes. no queda muy cocido, es el punto que quede al dente.

5.- ya que están los nópales y los chícharos cocidos los dejas enfriar, después mezclas todos los ingredientes, incluyendo el queso parmesano, solo una cucharada, es para darle sabor rico y no excederse.

Y YA ESTA!!

• TIPS: Los nopales y los chicharos los dejo cociendo con un diente de ajo y media cebolla para que les dé un rico sabor, un poco de sal también. se puede agregar unas cuantas ramitas de cilantro.
• Lo padre es que la dejas toda la noche y al siguiente día esta mas rica.
• Es super llenadora pero la puedes acompañar con una pechuga de pollo a la plancha salpimentada
• No necesita sal ni ningun otro condimento, porque el queso ya le dá el sazón

Y ya! enjoy!! si la preparas házmelo saber y me dices que tal!!

Lasagna.

Aquí están los ingredientes principales para preparar lasagna, no les dejo las instrucciones ni porciones porque... PORQUE SOY MALAAA!!! MUAJAJAJAJAJAJA

Bechamel:

Leche clavel

Mantequilla

Crema acida

Nuez moscada

Aceite de oliva

Capas:

Champiñones

2 cajas de Láminas de pasta

Espinacas

Mozarela

Boloñesa:

Carne molida

Ajo

Cebolla

Pimiento rojo

Aceite de oliva

Tómate

Puré de tómate

Laurel

Perejil seco

Pimienta

Ensalada Freestyle, "a la Jessie"

Hoy me puse muy "Freestyle" para cocinar

junte las cosas que tenia ganas de comer mas las que estaban disponibles en el refrigerador y resulto esta ensalada para 4 personas y no tardas mas de 20 mins en prepararla

Ingredientes:

-2 piezas de bistek de Pechuga de pollo plana

-2 pencas de nopal medianas

-medio chile morron rojo -pequeño-

-200 grms de repollo picado

-1 tomate saladet

-200 gramos de ejote cocido

-10 champiñones

-10 hojitas de Hieba buena

-Medio pepino

-sal y pimienta

-aceite de oliva

Para acompañar:

- 1 aguacate

-pan: puede ser baguette o puede ser el de tu preferencia o tengas disponible.

-1 diente de ajo

Bebida:

Café con leche de soya y miel.

Instrucciones:

1.- Asas a la plancha las dos piezas de bistek de pollo, las sazonas con sal y pimienta, pero yo prefiero usar un sazonador de carnes de mccormick llamado grill mates: montreal steak, se le pone solo un poco, por que el sabor de esas especias es muy fuerte. Asas los nopales, a mi me gusta untarles aceite de oliva y hacerle unas pequeñas lineas con el cuchillo antes de ponerlos a asar. Asé también los champiñones, pero esos los dejas un minuto o dos en el comal, son muy sensibles, no se necesita mucho.

2.- Picas todos los ingredientes en finos cuadritos, mas o menos de medio centímetro. el ejote lo puedes dejar en pedacitos y el nopal en finas tiritas, los mezclas en un bowl. agregas sal y pimienta al gusto y un poco de aceite de oliva, al rededor de dos cucharadas soperas. mezcla los ingredientes pero sin batirlos, en movimientos suaves y envolventes.

3.- Cortas el pan en rebanadas y lo pones a tostar, mientras se esta tostando pones gotas de aceite de oliva arriba, volteas y pones por el otro lavo y vuelves a tostar, ya que lo sacas del comal le pasas el ajo por un lado, me gusta hacerlo de esta manera porque el sabor del ajo queda mas intenso y perfecto para la ensalada.

4.- Pones 3 rebanadas de pan en el plato en una orilla y en el centro sirves una cucharada y media de la ensalada, después encima de todo adornas con aguacate con sal y LISTO!

Receta: Wakabaki

Wakabaki.

Descripción General:

Es un platillo típico que consiste en un caldo de verduras y hueso o carne de etnias del sur de Sonora así como Mayo y Yaqui. tambíen es conocido por "cocido" en las fondas y en algunas partes de Sinaloa.

Se acompaña con: Tortillas de Maíz y de beber puede ser café caliente o una fresca Horchata de arroz.

Para 6 personas.

tiempo de preparación: 2.5 horas.

Ingredientes:

-1 Kg de Hueso blanco o Chocosuela (puedes agregar la carne que va pegada a los huesos, no tiene que ser el hueso sin carne)

-500 gramos de Garbanzo

- 5 zanahorias medianas

- 3 calabacitas verdes

- Medio kilo de Ejotes

- 2 elotes blancos.

- Medio repollo

-Sal al gusto

Instrucciones:

1.- Pones a cocer el hueso junto con el garbanzo en una olla grande como de 5 litros. recuerda que el garbanzo tarda mucho en cocerse, puedes dejarlo remojando toda la noche antes de ponerlo a cocer con la carne o lo coces a parte en una olla express durante 1 hora y al final los pones juntos. ya que hierva "espumas el caldo" esto quiere decir que retiras lo que le sale a los huesos o carne cuando hierven, de no hacerse tu caldo se vería con una especie de restos y un poco sucio. Agregas sal al gusto.

2.- con cierta medida del caldo de la carne (igual medida de agua natural y de caldo) en una olla coses las verduras, ejotes, zanahorias y calabacitas. las zanahorias yo las pongo divididas en 3 y sin pelar, los ejotes enteros, solo destronchados y las calabacitas las dejo enteras, las parto a la hora que voy a servirlas, porque cuando se cosen de mas tienden a desbaratarse

Nota: los elotes y el repollo me gusta cocerlos a parte porque su caldo es de un sabor muy fuerte, ya que los elotes están listos partidos en 3 partes iguales, les retiro el agua y los incorporo al caldo de las demás verduras, el repollo siempre lo dejo aparte, lo sirvo en el plato directamente sin caldo, es mas fácil de servir y mas rico. Sal al gusto

3.- Ya que todos los ingredientes estan perfectamente cocidos, pasas a servir tu plato, primero colocas las verduras en el, al tanteo, pero por lo general colocas 3 o 4 piezas de zanahoria partida, 1/3 de la calabacita, un puñito de ejotes, elote y una porción de repollo, un poco de caldo de las verduras, después agregas una o dos cucharadas de garbanzo y un trozo de carne y otro de hueso y otra porción del caldo de la carne.

y Listo! a disfrutar!! recuerda que para esta receta NO NECESITAS ESPECIAS, el sabor principal es el del caldo de la carne y verduras al natural, solo sal. puedes agregar limón salsa o chiltepin, pero es en porciones individuales, en cada plato.