Ensalada a todo Color

Recientemente he decidido que tengo que cambiar mi forma de alimentarme, osea bajar las calorías, comer mas verduras y así. En la mañana pasé por el tianguis y compre varias verduras y frutas, de las que fueran de mi agrado, en este momento estoy cocinando mi lonche de mañana y ya se ha creado una bonita, colorida y sobre todo DELICIOSA ensalada. Además que las ensaladas de lechuga, zanahoria y pepino llegan a hastiar, en mi caso me gustan mucho pero a veces cuando como muy seguido ese tipo de ensalada empiezo a aborrecer un poquito los ingredientes, así que aquí te va una diferente y muy rica!!

Ingredientes:

Nopales

Pimiento rojo

Pimiento amarillo

Chícharos

cebolla

Cilantro

queso parmesano

champiñones

-TODOS LOS INGREDIENTES SON FRESCOS, NADA DE LATA-

1.- se cosen los chícharos y los nópales, los nopales cocélos de una vez cortaditos, yo los prefiero en tiras, cabe mencionar que los chícharos tardan un poco mas en estar cocidos que los nopales, aproximadamente unos 15 minutos mas.

2.-Pica en juliana un cuarto de cada pimiento

3.- la cebolla puede ser en cuadritos pequeños, al igual que el cilantro.

4.- yo le puse un champiñon grande entero, lo metí por 1 minuto al agua hirviendo de los

chícharos y después lo saque y lo pique en cuadros grandes. no queda muy cocido, es el punto que quede al dente.

5.- ya que están los nópales y los chícharos cocidos los dejas enfriar, después mezclas todos los ingredientes, incluyendo el queso parmesano, solo una cucharada, es para darle sabor rico y no excederse.

Y YA ESTA!!

• TIPS: Los nopales y los chicharos los dejo cociendo con un diente de ajo y media cebolla para que les dé un rico sabor, un poco de sal también. se puede agregar unas cuantas ramitas de cilantro.
• Lo padre es que la dejas toda la noche y al siguiente día esta mas rica.
• Es super llenadora pero la puedes acompañar con una pechuga de pollo a la plancha salpimentada
• No necesita sal ni ningun otro condimento, porque el queso ya le dá el sazón

Y ya! enjoy!! si la preparas házmelo saber y me dices que tal!!

Ensalada Freestyle, "a la Jessie"

Hoy me puse muy "Freestyle" para cocinar

junte las cosas que tenia ganas de comer mas las que estaban disponibles en el refrigerador y resulto esta ensalada para 4 personas y no tardas mas de 20 mins en prepararla

Ingredientes:

-2 piezas de bistek de Pechuga de pollo plana

-2 pencas de nopal medianas

-medio chile morron rojo -pequeño-

-200 grms de repollo picado

-1 tomate saladet

-200 gramos de ejote cocido

-10 champiñones

-10 hojitas de Hieba buena

-Medio pepino

-sal y pimienta

-aceite de oliva

Para acompañar:

- 1 aguacate

-pan: puede ser baguette o puede ser el de tu preferencia o tengas disponible.

-1 diente de ajo

Bebida:

Café con leche de soya y miel.

Instrucciones:

1.- Asas a la plancha las dos piezas de bistek de pollo, las sazonas con sal y pimienta, pero yo prefiero usar un sazonador de carnes de mccormick llamado grill mates: montreal steak, se le pone solo un poco, por que el sabor de esas especias es muy fuerte. Asas los nopales, a mi me gusta untarles aceite de oliva y hacerle unas pequeñas lineas con el cuchillo antes de ponerlos a asar. Asé también los champiñones, pero esos los dejas un minuto o dos en el comal, son muy sensibles, no se necesita mucho.

2.- Picas todos los ingredientes en finos cuadritos, mas o menos de medio centímetro. el ejote lo puedes dejar en pedacitos y el nopal en finas tiritas, los mezclas en un bowl. agregas sal y pimienta al gusto y un poco de aceite de oliva, al rededor de dos cucharadas soperas. mezcla los ingredientes pero sin batirlos, en movimientos suaves y envolventes.

3.- Cortas el pan en rebanadas y lo pones a tostar, mientras se esta tostando pones gotas de aceite de oliva arriba, volteas y pones por el otro lavo y vuelves a tostar, ya que lo sacas del comal le pasas el ajo por un lado, me gusta hacerlo de esta manera porque el sabor del ajo queda mas intenso y perfecto para la ensalada.

4.- Pones 3 rebanadas de pan en el plato en una orilla y en el centro sirves una cucharada y media de la ensalada, después encima de todo adornas con aguacate con sal y LISTO!