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martes, 16 de julio de 2013

Hot Chicken Salad.

HOT HOT HOT!

En eso de las dietas la comida en algún punto te llega a saber un poco desabrida y todo igual. Me propuse preparar algo rico y bien sano, así que aquí les va mi ensalada de pollo caliente.

Para 3 personas que comen mucho o 4 que comen muy poco.

Ingredientes:
 -Milanesas de pechuga de pollo, es decir, cuatro rebanadas aplanadas de pechuga.
-Salsa de chile pasilla: 3 chiles pasilla previamente cocidos, licuados con un diente de ajo, 1/4 de cebolla, sal al gusto y una pizca de orégano.
-Salsa de chile de árbol o piquin, de las que están a base de aceite, solo ocupamos una cucharada, también puedes utilizar sriracha.
-1 y 1/2 betabel partido en trozos delgados
-2 mazos de espinacas cortados en pedazos no muy pequeños, con todo y tallos.
-1 cucharada de ajonjolí
-8 cebollitas cambray en rebanadas.
-pimienta al gusto.
-Una pizca de mejorana
-Una ensalada verde fresca para acompañar.

*Calentar el horno a 240°

1.- Mezclas el betabel, las espinacas, la cebolla, el ajonjolí, la cucharada de salsa de piquín o sriracha y la piazca de mejorana de forma uniforme.

2.- Marinas el pollo con la salsa de pasilla, sal y pimienta al gusto.

3.- En un recipiente para hornear, le pones aceite o mantequilla en el fondo para que no se pegue la comida, solo el necesario.

4.- En el recipiente previamente preparado pones una capa delgada y uniforme de la ensalada de verduras,
después un trozo de pechuga arriba, repita la operación hasta que se acaben los ingredientes, de preferencia que la capa de verduras quede en la parte de arriba.

5.- Hornear por 50 mins, cuando lo saques cerciórate de que este bien cocido, partiendolo a la mitad, si aún quedan partes rosas vuelve a meterlo al horno por los minutos que consideres necesarios, si ya esta cocido puedes sacarlo y servirlo.

6.- Acompáñalo con la ensalada verde de tu preferencia y mucha agua porque va a estar muy picante!!

7.- PROVECHO!!

Dieta Scardale

Documentando mi obesidad: Día 1.

Como ya todo el mundo sabe: ESTOY OBESA... y pues por cuestiones de la vida, estoy obligada a bajar 15 kg cuanto antes, estuve unos días comiendo verduras y cosas aparentemente saludables, pero pues yo se que en cuatro días no vas a obtener los super resultados, como he estado tantas veces a dieta en el pasado, exitosa mente bajando kilotes (ni tanto porque recaigo), dije "psss comiendo un poco como antes, todo bien" pero creo que siempre necesitas lineamientos y apoyo de una lista de alimentos, buscando en internet me encontré con varias dietas, la que más me llamó la atención fue la de Scardale, sobre todo porque promete muchos kilos en poco tiempo, pues va! comenzamos hoy, aunque la dieta comienza en lunes y hoy es martes, no importa, solo voy a recorrer un día, si quieren también seguirla se las dejo aquí:

Esta es una dieta catalogada dentro de las disociadas en la que se puede perder un promedio de medio kilo por día y hasta 10 kg en dos semanas. 

Esta dieta está dividida en dos fases: 

La Dieta Médica Scardale (DMS) que es un plan de 15 días indicado para adultos que no tengan necesidades dietéticas o problemas especiales. 
El Programa para Mantenerse Delgado (PMD) que se debe aplicar una vez transcurridos los 15 primeros días del plan anterior ya que la DMS no debe no debe seguirse durante más tiempo. Este programa le ofrece una lista de comidas para elegir mucho más amplia, con el que muchas personas continuan perdiendo peso. Despues de dos semanas con el PMD necesita perder más quilos vuelva durante otras dos semanas a la DMS. 


Reglas Básicas de la dieta Scardale 

Coma exactamente lo indicado. 
No beba alcohol. 
Entre comidas, puede comer sólo zanahorias y apio en la cantidad que desee. 
Las únicas bebidas permitidas son: café, té, soda, gaseosas dietéticas. 
Prepare todas las ensaladas sin aceite, mayonesa u otros condimentos. Utilice sólo limón o vinagre. 
Coma los vegetales sin grasas. 
La carne debe ser magra y el pollo o el pavo sin piel. 
No es necesario comer todo lo de la lista pero no sustituya ni agregue nada. 
No siga la dieta durante más de 14 días. 


DESAYUNO (igual para todos los días) 
1/2 toronja (pomelo) o cualquier fruta de la temporada 
1 rebanada de pan de proteínas 
Café o té (sin azúcar, crema o leche) 
LUNES
ALMUERZO 
Fiambre surtidos, los que gusten (pescado, pollo, pavo, res,...) pero magros. 
Evite los muy procesados como el salami o el salchichón (bolognia) Tomates en rebanadas, asados a la parrilla o cocinados a fuego lento Café, té o soda dietética. 
CENA
Pescado o mariscos (de cualquier clase) Ensalada mixta (de hojas y vegetales), lo que desee 1 rebanada de pan de proteínas Toronja o fruta de la temporada
MARTES 
ALMUERZO 
Ensalada mixta de frutas (cuanto desee) 
Café o té 
CENA 
Hamburguesa sin grasa a la parrilla y en abundancia Tomates, lechuga, apio, aceitunas, colecitas de bruselas o pepino. Café o té.
MIERCOLES 
ALMUERZO 
Atún o salmón (en agua o aceite, pero bien escurridos) con limón o vinagre Toronja, melón o fruta de la temporada. Café o té 
CENA 
Lonjas de cordero, lechuga, tomates, pepino, apio. Café o té.
JUEVES 
ALMUERZO 
2 huevos (en cualquier forma y sin grasa) Requesón, bajo en grasa Calabacín, habichuelas (vainitas) o tomates (rodajas o cocidos a fuego lento) 1 rebanada de pan tostado. Café o té 
CENA 
Pollo asado (a la parrilla o en barbacoa y cuanto quiera) Espinacas, pimientos verdes, habichuelas (crudos o cocinados) y en abundancia Café o té
VIERNES 
ALMUERZO 
Rebanadas de quesos surtidos (si adelgaza rápido puede incluir algunos más grasos como el Brie) Espinaca, lo que quiera 1 tostada de pan. Café o té 
CENA 
Pescado o mariscos Ensalada mixta y con tantos vegetales frescos y cocinados como desee 1 rebanada de pan. Café o té
SABADO 
ALMUERZO 
Ensalada de frutas (cuanto quiera) Café o té 
CENA 
Pavo o pollo asados Ensalada de tomates y lechuga Toronja o fruta de la temporada Café o té
DOMINGO 
ALMUERZO 
Pollo o pavo fríos o calientes Tomates, zanahorias, col (cocinada), brócoli o coliflor Café o té
CENA 
Bisteck a la parrilla en abundancia (cualquier corte) Ensalada de lechuga, pepinos, apio y tomates (en rodajas o cocinados). Coles de bruselas Café o té


En la segunda semana repita todos los menús de nuevo. 

Una vez finalizados los 14 días pase al programa para mantenerse delgado (PMD). Si pasados otros 14 días quiere perder más peso vuelva otras dos semanas al plan anterior (DMS). 

El Programa para Mantenerse Delgado 
Le presentamos una lista con lo que no está permitido y lo que si lo está: 
No Permitido
Permitido
Azucar ni nada que lo contengaUna bebida alcohólica al día
Leche entera (use desnatada)Todas las carnes magras
Helados y flanesPollo o pavo
Pasteles y frutas en conservasTodo tipo de pescado
Golosinas o chocolateTodo tipo de marisco
Patatas, arroz, boniatos, judías, habas, aguacatesHuevos en cualquier forma (no más de 3 por semana)
Espaguetis, macarrones, fideos ni nada que contenga harina.Quesos
Embutidos o carnes grasasHortalizas
Postres con azúcarFrutas y hortalizas (también en zumo)
Aderezos ricos en grasas como la mayonesaNueces y castañas de vez en cuando
Mantequilla, margarina, aceites o cualquier tipo de grasa2 rebanadas de pan por día
No más de 2 rebanadas de pan por díaEnsaladas de verduras

Bebidas: Café, té, gaseosas dietéticas, leche desnatada
 Edulcorantes

Condimentos: Ketchup, mostaza, pepinillos, aceitunas, hierbas.
- See more at: http://www.gordos.com/noticias/detalle.aspx?dieta=82&titulo=dieta-scardale&lang=es#sthash.vGIhqI9o.dpuf

miércoles, 10 de julio de 2013

Albóndigas de doña Güera.

Aunque esta receta me la pasó mi mamá, ella aprendió de mi abuela, la famosa (y original) Güera del mercado de Navojoa, la primera, la que está ahorita ya es copia, también es mi abuela pero ya no es la oriyinal.. resulta que no me acordaba como se preparan y le llamé a mi amá para que me diera detalladamente la receta y así lo hizo, aunque algunas preguntas le parecían tontas y me regañaba :( jajaja.
Esta es la que me dió ella, así literal, pero en caso de que quieras agregarle zanahoria o calabacita puedes hacerlo, Esta esta programada para medio kilo de carne molida, en este caso de res, rinde para 4 personas.

El arroz en el ponto perfecto para ser agregado a la carne
1.- Pones a cocer a fuego muy bajito media taza de arroz sin dejarlo reventar, en cuanto cambie de color, ni siquiera tiene que quedar blando.

2.- En una licuadora mueles los siguientes ingredientes:
-Ajo 1 diente pequeño
-Pimienta, dos bolitas o el equivalente en polvo
-orégano, poco menos de media cucharada
-1 tómate (saladet)
- pizca de Sal
- 1 huevo
- Medio chile serrano (opcional)

- 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo o 1 cubo (que no sea de los de sabor tómate)

3.- A la carne molida le agregas sal al gusto, después le agregas la mezcla que preparaste en la licuadora, un poco de harina de trigo y al final el arroz que cociste previamente pero ya frío, amasas para que quede uniforme.

4.- El caldo, en una olla con 3 litr

os de agua hirviendo agregas:
-3 tomates
-½ ajo, de preferencia rallado o finamente picado.
-¼ cebolla picada.
-1 Chile verde / poblano en trozos pequeños.

5.- Ya que tienes la olla con todos los ingredientes hirviendo, tomas pequeños pedazos de la carne preparada, los haces bolita, agregas una a una al fuego hasta que se te acabe la carne.

6.- 2 Ramas de Cilantro.

Chiltepines, agua de mango y un chisguetito de limón, provecho!
7.- Puedes acompañarlo de sopa de arroz y tortillas de maíz, provecho!